Best Of The Best címét megvédte a Stand, az év étterme az őriszentpéteri Pajta lett, a legjobb fenntartható vendéglátóhely a SALT. A Dining Guide Év Étterme Gáláján a különdíjasok mellett megnevezték az ország 10+2 legjobb éttermét is.
Évről évre megjelenteti a Dining Guide weboldal kiadója a Dining Guide TOP100 Étteremkalauz című kiadványát, mely számos kategóriában értékeli Magyarország minőségi vendéglátóegységeit. Megjelenésekor pedig látványos gálával köszönti és díjazza a legjobbakat, és ad át különdíjakat.
Listák sokasága
A kalauz célja, hogy segítsége a vendégek tájékozódását a folyamatosan változó, egyre sokszínűbb magyar éttermi kínálatban. A toplisták között a TOP10+2, a TOP25 étterem, a TOP30 vidéki étterem listája mellett számos további kategóriában is böngészhetnek az érdeklődők. Ilyenek a TOP10 kortárs magyar konyha, a TOP10 progresszív magyar konyha, a TOP10+2 családi étterem, a TOP10+2 brunch- és reggelizőhely. De külön listát állítottak fel olyan kínálatokról, mint a TOP10 vasárnapi ebéd, a TOP10+2 rántott hús, vagy a TOP10 túrógombóc.
A tavalyi kiadványban először kapott helyet a TOP10 Fenntartható Étterem listája is. Nem titkoltan azzal a céllal, hogy a tulajdonosokat ösztönözze: keressék a lehetőségeket, egységeik miként csökkenthetik kompromisszumok nélkül ökológiai lábnyomukat. A trendekhez igazodva 2025-ben is új kategóriát vezettek be: ezentúl külön figyelmet kap az ország TOP50 Pizzája is, s először jutalmazták díjjal a legjobb pizzát is.
Megváltozott feltételrendszer
A 2004-ben útjára indult Dining Guide először 2005-ben budapesti éttermek értékelésébe fogott, majd 2007-ben már vidéki éttermek is következtek. 2015-től új, kétlépcsős tesztelési és pontozási rendszert vezettek be, 100 pontos skálán.
Szakmai, anonim tesztelők választják ki a top éttermeket, majd szűkül a lista TOP10-re, és az Év Éttermére. E díj odaítélésének feltételrendszere 2024-től megváltozott. Az elismerést nem feltétlenül a TOP10-es lista legmagasabb pontszámot elért vendéglátóhelye kapja, hanem az az e listán szereplő hely, amely több szempont figyelembevételével is a legkiemelkedőbb teljesítményt nyújtja.
Díjak Őriszentpétertől Tatán át Budapestig
A Best Of The Best, a legjobbak legjobbja az az étterem lehet, amely korábban minimum háromszor érte el kategóriája legjobb helyezését. A díjat – ezúttal már negyedszer – a fővárosi Stand kapta, melynek élén Szulló Szabina és Széll Tamás párosa áll.
Az Év Étterme a családi vállalkozásként működő őriszentpéteri Pajta lett. „Farm-to-table” koncepciója egyedi az országban – értékelt a zsűri. Az Őrség tájegységének emblematikus alapanyagaira építi konyháját, szemléletében pedig a skandináv gasztronómiai irányzatot követi. Kvasznicza Flóra és Ferenc házaspárként tulajdonosai a Pajtának, akiknek bizalma töretlen a konyha élén álló Akács Istvánban.
Az Év Szerethető Étterme díját az Alelí Budapest érdemelte ki. A zsűri szerint itt a magyar és az olasz konyhát szenvedélyesen kapcsolják össze, szervize professzionális, barátságos.
Az Év Fenntartható Étterme díja a budapesti SALT étteremnek jutott. Az encsi Anyukám Mondta készítette az Év Legjobb Pizzáját.
A Dining Guide TOP10+2-es ranglistáján a legtöbb pontszámot a Tatai-tó partján fekvő Platán Gourmet érte el.
A 2025-ös díjkiosztó ceremóniát június 16-án tartották Budapesten, a Várkert Bazárban, ahol a nyertesek látványos körülmények között vehették át elismeréseiket.
A 2025-ös Dining Guide Év Étterme Díjátadó Gála különdíjai:
| Az Év Étterme | Pajta |
| Best Of The Best Restaurant | Stand |
| Az Év Szerethető Étterme | Alelí Budapest |
| Az Év Fenntartható Étterme | SALT |
| Az Év Legjobb Pizzája | Anyukám Mondta |
| Az Év Ifjú Séftehetsége | Tóth Keve (Casa Christa) |
| Az Év Szervizembere | Becker Gábor (Kollázs Brasserie & Bar) |
| Az Év Sommelier-je: | Kiss Ferenc (Alelí Budapest és Bibo Budapest) |
TOP10+2 étterem:
A legjobbak a Michelin Guide-ban is ott vannak
Érdekesség, hogy a TOP 10+2 Étterem listájára valamennyi 2024-es szereplő fel tudott kerülni, csak a sorrend módosult. Az sem meglepetés, hogy Magyarország legjobb vendéglátóhelyei mind ott vannak a Michelin Guide Magyarországról szóló étteremkalauzában. Olyannyira, hogy a Platán és a Stand két Michelin-csillaggal is büszkélkedhet. Eggyel-eggyel pedig a 42 Restaurant, a SALT, a Costes Restaurant, a Borkonyha, a Babel, a Rumour by Rácz Jenő, az Essência, valamint a Pajta, mely 2024 decemberében szerzete meg csillagát.
Az éttermek többfunkciós helyekké válnak
A szakemberek szerint gazdaság visszaesésével a vendéglátóipar is nehézségekkel küzd. Ennek ellenére egyre több olyan hely születik, amely innovációval, élményközpontúsággal, értékteremtéssel válaszol a kihívásokra. Az újító szemléletű vendéglátóegységek a jelen és a jövő lehetőségeire összpontosítanak. Ráadásul a fogyasztói szokások is megváltoztak.
Herczeg Zoltán, a Dining Guide felelős kiadója így látja:
„Ma már nem csupán étkezni járunk egy étterembe, hanem találkozni, dolgozni, megbeszéléseket intézni – ezek a helyek egyre jobban többfunkciós életterekké váltak.”
A szakértők úgy látják, hogy a vendéglátás ma már egyben a társadalmi értékek tükre is. Így kap egyre nagyobb hangsúlyt a fenntarthatóság is.
A Dining Guide TOP100 Étteremkalauz a gálát követően megjelent, elérhető a könyvesboltokban.
(Nyitókép: Borkonyha, további fotók, sorrendben: Spago, Pajta – MTI/Katona Tibor –, Platán.)
