A Pannonhalmi Apátsági Pincészet irányítója nyerte el a magyar borászok által elnyerhető legrangosabb honi kitüntetést.
Hivatalosan az Év Bortermelője Magyarországon cím az, amit évről évre elnyerhet az adott esztendő egyik kiemelkedő magyar borásza. E rang nem egy bor kiváló minőségének elismerését jelenti, hanem a díjazott bortermelő több éven át tartó, kiemelkedő teljesítményéért, borainak állandó kiváló minőségéért, azok hazai és külföldi sikereiért adományozható.
Mindezt az adományozó Magyar Bor Akadémia tartja fontosnak hangsúlyozni, amikor kiosztja értékes díját. A címet 2024 decemberében elegáns gálaest keretében nyújtották át a Gundel Étterem és Borpincében.
„Ez talán a legsokszínűbb borvidék”
A győztes ezúttal a 39 éves Liptai Zsolt apátsági főborász lett, a Pannonhalmi Apátsági Pincészet irányítója. Az apátság 52 hektárnyi lösz, löszös agyagú területen művel szőlőt, 6 nagyobb dűlőben, a terroir alapú szemlélet jegyében. A szőlőtelepítési munkálatok 2001 és 2010 között zajlottak. Ennek révén ma már a teljes területen kizárólag új telepítésű ültetvényekről származik a pincében feldolgozott alapanyag. Szőlőfajtái a Sauvignon blanc, a Rajnai rizling, az Olaszrizling, a Tramini, a Chardonnay, a Viognier, a Pinot blanc, a Királyleányka, a Pinot noir, a Merlot és a Cabernet franc. A pincészet évente 400 ezer palacknyi bort állít elő.
„Ez talán a legsokszínűbb borvidék, hiszen négy dűlőben vannak területeink, ahol a legszélsőbbek közötti távolság is mindössze hat kilométer. Mégis, a fekvésük, a magasságuk, az uralkodó talajtípusuk annyira különböző, hogy ezen a szinte tenyérnyi területen is tíznapos a különbség a szőlő fenofázisait tekintve. A Babszökő-dűlőben vörös agyagtalaj dominál, mészkőbabákkal tarkított barna erdőtalajjal keverve. A Cseresznyés-dűlőben a lösztakaró a jellemző, míg legmelegebb területünk a Széldomb-dűlő, ahol vastag humuszrétegre homokkő és lösz rakódott. A Tavaszó-dűlőn a fehér agyagtalaj az uralkodó, amin remekül érzi magát a Rajnai Rizling, az Olaszrizling, meg a Tramini” – magyarázta a Pannonhalmi borvidékről és térségükről Liptai Zsolt ügyvezető igazgató.
(Fenofázisok: a növények egyedfejlődésében bekövetkező szakaszok – A szerk.)
A díjazott azt is kifejtette, hogy változatlanul a klasszikus gravitációs technológiával dolgoznak, ahogy az elődök évszázadokkal ezelőtt. Ám a mai technológia újdonságait is igyekeznek felhasználni munkájukban. Hitvallása szerint a jó minőségű bor csakis kiváló alapanyagból készíthető.
Kétkörös szavazás és a legjobb öt
A cím elnyeréséhez elsősorban kiváló minőségű borok előállítására van szükség. De emellett számítanak a borversenyen elért eredmények, a marketing, a bor külleme, szerethetősége, a borászat iránt keltett szimpátia. S nem utolsósorban a borász személye. Egy borásszal számtalan boros rendezvényen lehet megismerkedni, találkozni, beszélgetni.
Az éves kihirdetést kétkörös szavazás előzi meg. Az első fordulóban az Akadémia összegyűjti a saját tagjai, az ágazat tekintélyes személyiségei, országos jelentőségű szakmai szervezetei, a vendéglátás és gasztronómia, valamint a szaksajtótól származó ajánlatokat. Egy jelöltet közösen állíthatnak az elmúlt évek díjazottjai is. (2023-ban Günzer Tamás kapta meg az elismerést.) Négy további személyt pedig az MBA által felkért szakmai kör jelöl.
A második körben az Akadémia összesíti a jelöléseket, s kialakul az öt legtöbb ajánlással rendelkező bortermelő mezőnye. 2024-ben Lamport József (Egri borvidék), Ifj. Szentpéteri Attila (Kunsági borvidék), Ifj. Szepsy István (Tokaji borvidék), Vesztergombi Csaba (Szekszárdi borvidék) és Liptai Zsolt (Pannonhalmi borvidék) került a legjobb öt közé. A Magyar Bor Akadémia tagjai körében bocsátja szavazásra, ki jogosult a cím viselésére.
A címet a nyertes bortermelő időbeli korlát nélkül jogosult viselni, viszont a megválasztást követő egy esztendő elteltével azt csak a választás évének feltüntetésével együtt használhatja.
Az eseménynek otthont adó Gundel Étterem és Borpince tisztelete jeléül a Gundel Borpince egyik termét egy évre az aktuálisan címet viselő Év Bortermelője nevére dedikálja.
(Fotók: Pannonhalmi Apátsági Pincészet)
