2025-ben a magyar fővárosban is megnyílik a kulináris örömöket kínáló Time Out piactér, mely az első, lisszaboni debütálását követően, tíz év alatt meghódította a világot.
Két szinten szinte minden
Gasztro-látványosság, étkezőhely, közösségi piactér, rendezvényhelyszín – ez a Time Out Market. Hamarosan immáron Budapesten is, mely az ígéretek szerint még ebben az évben megnyitja a kapuit a felújított Corvin Palace-ban, a Blaha Lujza téren. Az 1926-ban épült, neoklasszicista épület első szintjén, csaknem 2500 négyzetméteres fedett részen kap helyet, valamint a tetőteraszon további 775 négyzetméteren várja majd a látogatókat. Összesen tizenegy konyha és három bár szolgálja majd ki a vendégeket, több mint félezer ülőhellyel.
Még 2024 áprilisában, közleményben jelentették be, hogy Budapest is helyszíne lesz egy Time Out Marketnek. Balogh Olivér és Balogh Viktor, a Corvin Palace kisebbségi tulajdonosai itt jelentették ki: büszkék arra, hogy a Corvint eredeti fényében állították helyre, melyben a minőségi kiskereskedelmi és szabadidős kínálat kiegészítéseként egy ikonikus étel- és kulturális piactér is helyet kap, továbbá egy luxusszálloda is, melyről a szerződést már alá is írták.
Lisszabontól New Yorkon át Budapestig
A Time Out egy több mint fél évszázada, Londonból indult print programmagazin, mely egy város kulturális és gasztro életét kívánja bemutatni tippekkel, tanácsokkal. Ma már 59 ország 333 városában gyűjti össze a legfontosabb tudnivalókat.
2014-ben a Time Out lisszaboni szerkesztői kockázatos vállalkozásba fogtak: a portugál főváros történelmi, de lerobbant vásárcsarnokát, a Mercado da Ribeirát felújították, és egy koncepcióváltással kulináris örömöket kínáló élelmiszer- és gasztro-piactérré alakították. Idevonzották a város legjobb étkezdéit, szakácsait, cukrászdáit. Emellett kisebb részén még piac is működik virág-, hal- és húsárusokkal, borszaküzlettel. A kialakított digitális területen lehet munkát végezni, tanulni is. Évente 4 milliónál is többen keresik fel Lisszabon kedvelt helyét.
Time Out Market azóta nyílt már New Yorkban, Bostonban, Chicagóban, Miamiban, Montrealban, Oszakában, Fokvárosban, Dubajban, Londonban, Barcelonában.
Közép- és Kelet-Európában Budapesten lesz az első.
Ízvilág a világ ízeivel
Ahogy közeleg a nyitás – pontos dátum még nem ismert –, úgy válik ismertté, mely szolgáltatók kapnak helyet a Corvin Palace-ban. Lássuk a listát a Time Out Market Budapest ismertetése alapján!
101 Bistro: Tajvan komplex ízvilágát értelmezi újra, de merít a kínai, japán és a nyugati étkezési hagyományokból is, miközben hű marad a tajvani szezonalitás és komplexitás filozófiájához. Lehet majd választani szecsuáni spenótot és puha Shou pa csirkét is.
Anyukám Mondta: Az olasz konyhát a magyar családi hagyományokkal vegyítő encsi étterem szerepel a magyar Michelin Guide-ban is, Bib Gourmand-ként ajánlják.
Bigfish: Tenger gyümölcseit és ritkábban elérhető különleges halakat ajánlanak majd a klasszikus kedvencek mellett. Sushi, frissen felnyitott osztrigák színesítik majd a választékot, és nem maradhat el a már ismert Fish & Chips fogása sem.
CANTEEN by Pesti István: Szintén hagyományos magyar ételekkel jelentkezik majd. A gulyásleves mellett borjú bécsi, csirkepaprikás és klasszikus almáspite is lesz kínálatában.
Casa Christa: A Balaton-felvidék jellegzetes fogásait friss halakból, a helyi termelők alapanyagaiból készítik – újragondolva.
Pingrumba: A kulináris utazásokból merít inspirációt, Kairótól Kalkuttáig. A Közel-Kelet ízeivel is lehet találkozni náluk, grillen készült fogásaik kiváló friss zöldséggel párosulnak.
Szaletly: A kortárs magyar konyha hagyományaira, ízeire épül. A külföldiek is megkóstolhatják a nagy magyar klasszikusokat: a gulyáslevest, a rakott krumplit, a mákos gubát.
Tuning Burger: A honi ízek és a prémiumminőség találkozása. Két-három hétig érlelt húsokból alkotott húspogácsák, saját receptúra alapján készült szószok jellemzik kézműves hamburger-kínálatukat. A magyar szürkemarha, a Hortobágy Angus, az Omaha, a világhírű Wagyu igazi ízélményt kínál.
Az italválasztékból:
Dreher: Pasztőrözés nélküli sört lehet majd kóstolni náluk.
Wines of Hungary: A borbárba a Magyar Bormarketing Ügynökség elviszi Magyarország mind a 22 borvidékének nedűit. A helyszínen sommelier-k segítik a választást. A kóstolást havonta megújuló tematikus események gazdagítják.
(Falus Tamás fotói a lisszaboni Time Out Marketben készültek.)
