Oktoberfest, BMW, Bayern München – elválaszthatatlanok a bajor fővárostól. De München ennél sokkal több: reneszánsz architektúra, hatalmas parkok és sörkertek, izgalmas múzeumok, a fél világ gasztronómiáját felvonultató éttermek, luxusüzletek – és mediterrán lazaság.
„A legészakibb olasz város”
Ezt mondják Münchenre a németek. Egyrészt, mert az Alpoktól északra a városban él a legnagyobb olasz közösség. 30 ezer, az 1950-es évektől érkező gazdasági bevándorló és leszármazottjaik. Másrészt, mert a müncheniek lazák és közvetlenek. Ha szép az idő, a város folyója, az Isar partja és az Englischer Garten, Európa legnagyobb közparkja késő estig mediterrán tengerparttá alakul, ahol jól megférnek az üvegpohárból pezsgőző dámák, a sörüket rekeszben az Isarban hűtő fiatalok, a grillező törökök. Valamint a gyerekes családok éppúgy, mint a kutyájuknak frizbit dobálók. Az arab népzenét, Modern Talkingot vagy technót hallgatók, és a Thomas Mannt olvasók.
A milliós falu
Ez München másik állandó jelzője. Pozitív oldala a müncheniek közvetlensége, kíváncsisága, nyitottsága. Ennek köszönhető az 1,7 milliós népesség egyharmadát kitevő más nemzetiségűek integráltsága; nincsenek „külföldi gettók”. A vasárnaponként népviseletet öltő, sör és csülök nélkül az életet elképzelni sem tudó idős bajor úr naponta elbeszélget a fejkendős szír fiatalasszonnyal a szomszédból. Kedvüket az se szegi, ha előbbinek erős a dialektusa, utóbbi pedig a Hochdeutschot (standard német) is csak töri.
A falusiasság negatív hatása a dialektus, mellyel már az észak-németeknek is meggyűlik itt a baja. Valamint vasárnaponként a szigorú boltzár és az este kihalt utcák. Mindenki otthon van, és a Tetthelyet (Tatort) nézi, a vasárnap este tízmilliók által követett krimisorozatot.
Látnivalók, melyeket meg kell csodálni
München főtere a Marienplatz. Itt található a neogótikus városháza, délben látványos harangjátékkal. A főszereplő 32 életnagyságú figura. Ezek személyesítik meg a Lajos herceg és Terézia 1810-es esküvőjét ünneplőket. Az ünnep nem volt más, mint az első Oktoberfest.
A Marienplatz mellett áll München első temploma (Alter Peter), tornyából nagyszerű kilátással. Története összefügg a város Mönch (szerzetes) szóból eredő nevével. München egy XII. századi kolostorból, majd a mellette épült hídból vált idővel Németország harmadik legnagyobb városává.
Csak néhány perc a Marienplatztól München jelképe, a hagymakupolás Frauenkirche. A főtérről indul a bevásárlóutca (Kaufinger Starsse), de a luxus otthona az opera (Nationaltheater) melletti Maximilianstrasse.
A Marienplatzhoz közel van a Residenz, a Bajorországot évszázadokig uraló Wittelsbachok (Sissi is közéjük tartozott) reneszánsz palotakomplexuma. Építészeti csúcspontja a szoborcsarnok, az Antiquarium.
A Residenz komplexummal szomszédos az Odeonsplatz, tele nevezetességgel. A grandiózus Theatinerkirche kívül-belül a tökéletes barokk templom mintaképe, míg a szemközti Residenzgarten a francia kertépítés remeke. A bajor hadvezérek reneszánsz csarnoka, a Feldherrnhalle szépséghibája, hogy a szoborral magasztalt urak egy része nem volt bajor, másik része nem volt hadvezér… Történelmi jelentőséget 1923-ban kapott, amikor itt gyűltek össze a náci „sörpuccsot” támogatók. A puccs bukásából tanulva döntött Hitler a demokratikus hatalomátvétel mellett, amit az 1933-as választások megnyerésével el is ért.
Kihagyhatatlan múzeumok
A Bayerische Motorenwerke, a Bajor Motorgyár, betűszóval a BMW impozáns, motorhengereket formáló székházzal, valamint látványos bemutatóteremmel és múzeummal bizonyítja, hogy büszke bajorságára. Mindez az Olympiapark mellett áll. A technikának szentelt Deutsches Museum interaktív kiállításai is egyedülállók. A világ képzőművészetének remekeit vonultatja fel az Alte és a Neue Pinakothek (XVIII. és XIX. század), valamint a Pinakothek der Modernen (XX. és XXI. század).
A diktatúra mementójától a demokrácia otthonáig
Az Odeonsplatzról indul München neoklasszicista palotákkal szegélyezett sugárútja, a Leopoldstrasse, közepén diadalívvel, mely 1945 óta a békét magasztalja: „A győzelemnek szentelt, a háborúban elpusztult, békére int” (Dem Sieg geweiht, vom Krieg zerstört, zum Frieden mahnend).
A múlttal való szembenézésre int a nácizmus dokumentációs központja is a Münchenben alapított nácipárt (NSDAP) székháza helyén (NS-Dokumentationszentrum).
A diktatúra mementójától a demokrácia otthonáig, a bajor parlamentig jórészt a már említett Maximilianstrassén vezet az út. Miután elálmélkodtunk a luxusüzletek extravagáns kreációiban, az utca folytatásán szebbnél szebb historizáló múzeum- és közigazgatási épületekben gyönyörködhetünk. Majd München Alpokból érkező sebes folyóját, az Isart átszelve a bajor parlament dombon magasodó épületével találjuk szembe magunkat (Maximilianeum). A neoreneszánsz palota eredeti funkcióját tekintve minden bizonnyal a világ legimpozánsabb kollégiuma volt, mígnem 1945 után a képviselők foglalták el a rászoruló diákok helyét.
Ami Bécsben Schönbrunn, az Münchenben Nymphenburg. A bajor uralkodók egykoron a városon kívül épült nyári rezidenciája, ami ma már München egyik nem is olyan külső kerülete. A fagylaltot kedvelők a közeli Cremagelato nyalánkságával a kezükben sétálnak a kastélyparkban. Mint a németországi fagyizók többsége, ez is egy olasz család generációk óta működő vállalkozása.
Olympiapark, Allianz Arena, Englischer Garten
Az 1972-es olimpia helyszíne tájépítészetében is remekműnek számít: a hatalmas dombos park Németország minden tájegységét bemutatja. Az alpesi részről pedig egyedülálló panorámát kínál a városra, háttérben az Alpok nyáron is havas csúcsaival. A csapatsport- és az úszócsarnokot, valamint a stadiont hegyes-völgyes, a magasból acélsodronyokkal tartott üveg tetőszerkezete teszi egyedülállóvá. Az alig 100 kilométerre kezdődő Alpokat mintázzák. Az igazi hegyekhez hasonlóan az Olympiastadion tetőszerkezetét is meg lehet mászni!
Az 1960-as évek adótorony-építési lázára tekintettel nem meglepő, hogy egy tévétorony is része az olimpiai komplexumnak. 30 másodperc alatt visz fel a lift 291 méter magasra, ahol étterem, kávézó és bámulatos panoráma várja a látogatókat. Ez a város legmagasabb épülete.
S ha már sport, a futballrajongóknak irány az Allianz Arena, a Bayern München klub otthona. Aki nem jut jegyhez, valamelyest kárpótolhatja magát, ha részt vesz a naponta többször is induló stadiontúrán.
Az Eisbach, az Englischer Garten szédítően sebes patakja. Az Eisbachwellénél, az állandó hullámnál érdemes megnéznünk a szörfösöket(!). Neoprén ruhájuknak és az adrenalinnak köszönhetően szinte egész évben megtaláljuk itt őket.
Sörfőzdék és sörcsarnokok
Ha München, akkor sör, ha sör akkor sörcsarnok, ha sörcsarnok, akkor Hofbräuhaus. A város hat világhírű sörfőzdéjének (Bräuerei) otthona: Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner, Spaten-Franziskaner. Közülük az 1589-ben alapított Hofbräu (Udvari Sörfőzde) a bajor uralkodó sörfőzdéje volt, és máig a bajor állam tulajdona. Sörcsarnoka a Marienplatz közelében 1828 óta üzemel, amikor I. Lajos elrendelte: „a katonáknak és a munkásoknak jutányos árú, jótékony hatású ivászatát biztosítandó”. A Hofbräukeller egy végtelenített Oktoberfest, a sörcsarnokoktól elválaszthatatlan élő sramlizenével.
Az Oktoberfest München szinonimája. A helyszín az említett 1810-es esküvő menyasszonyáról elnevezett Theresienwiese, ahol 14, több ezres befogadóképességű sörsátort állítanak fel a müncheni sörfőzdék és a nagy múltú éttermek. A leghosszabb tradíciójú, az 1867 óta minden alkalommal felállított Schottenhamel-Festhalle. A hangulat egyedülálló: müncheniek karöltve Oktoberfest-slágereket énekelnek ausztrál turistákkal, népviseletet öltő fiatalokkal (nőknek Dirndl, férfiaknak Lederhose). Aki nem fér be a 9 és 23 óra közötti, 3 órás sátorturnusok egyikébe, azt kint vursli várja, az elmaradhatatlan mézeskaláccsal. Sört viszont hiába keres, a sátrakon kívül tilos az alkoholértékesítés. Az idei Oktoberfest szeptember 21-től október 6-ig tart.
Münchenben rengeteg a sörcsarnok, söröző. Sokaknak van törzshelye, de nem a turizmus igényeit kiszolgáló Hofbräuhaus. Sokkal autentikusabb az Augustiner. Szép időben a gesztenyefák alatt élvezhetjük az 1328 óta készülő Augustinert, a müncheniek kedvenc sörét, és megízlelhetjük a klasszikus bajor ételeket: Schwenshaxe (csülök), Käsespätzle (sajtos, hagymás pirított nokedli), Schweinebraten mit Jägersoße und Kartoffelnködel (sertésszelet barnaszószban, krumpliknédlivel), Grillforelle (grillezett pisztráng), Wurtssalat (ecetes virslisaláta), perec (Bajorországban szigorúan BrezeN, máshol BrezeL) és Obazda (sörrel ízesített camembert-krém). Mint minden sörkertben, önkiszolgálás után fogyaszthatunk a sörpadoknál. „Bajorikum”, hogy csak az italt kell helyben vásárolni. Akár hozhatunk is elemózsiát, sőt komplett vacsorát is terítővel, evőeszközzel, ahogy sok bajor teszi. Az Augustinernek van éttermi része is.
Az Englischer Gartenben található a müncheniek és turisták körében is közkedvelt sörkert, a Chinesisches Turm. Magyarul Kínai Torony, mert egy 1792-ben épült pagoda mellett áll. Egy bajor építész beszélte rá a bajor uralkodót, hogy a 375 hektáros közpark után egy pagodával is ajándékozza meg alattvalóit, mert annyira megragadta az első, amit a londoni botanikus kertben látott.
Gasztrotemplom és gourmet-minőség
A sör mellett a kávé is otthonra lelt Münchenben; a kávézóknak se szeri, se száma. A legnagyobb múltú a Dallmayr. Az Alois Dallmayr 1700-ban nyitott koloniálárú üzletéből kinőtt kereskedőház, kávépörkölő és teakészítő üzem, valamint csokoládé manufaktúra kávéháza. A Marielplatz melletti gasztrotemplomot évente 2,8 millióan keresik fel. Kávézó, delikátesz, csokoládézó, és 2009 óta két Michelin-csillaggal kitüntetett étterem várja őket. (A kávézóba és az étterembe is napokkal előre kell helyet foglalni.)
A kávé megszállottjainak kötelező a Kaffeerösterei Viktualienmarkt, egy kézműves kávépörkölő, kávékreációk sokaságával. A szerte a világból érkező babkávék és ízesített őrölt kávék ajándéknak is kiválóak.
Ebédidőben ideális a Viktualienmarkt, az 1806 óta működő piac. Nincs olyan zöldség, gyümölcs, fűszer, szalámi és sajtféleség, amit ne találnánk meg a klasszikus bódéstandokon. Gourmet-minőségben kóstolhatjuk meg a bajor konyha klasszikusait, az egyedülálló német pékáruválasztékot és a bajor söröket, valamint ízelítőt kapunk tucatnyi nép konyhájából.
A Karnoll bizonyítja: a német pékkultúra méltán az UNESCO immateriális kulturális öröksége. A háromszáz(!) német kenyérfajta közül íme néhány: császárzsömle, sajtos stangli, perec – akár vajjal vastagon megkenve és snidlinggel megszórva –, csiga, gyümölcsös-lekváros táskák, szendvicsek sokasága. „Die Qual der Wahl”, azaz „A választás kínja”, ahogy a németek mondják.
Aki a bajor konyhát elegáns környezetben, modern interpretációban szeretné élvezni, válassza a Xaver’s-et.
+1 tipp
Bár München az Alpok nyúlványain, 600 méter magasan, de fennsíkon fekszik. Ennek, és a jól kiépített bicikliutaknak köszönhetően sokaknak a kerékpár az első számú közlekedési eszköz télen–nyáron, például e sorok írójának is. Turistáknak ideális az önkormányzat bike-sharing rendszere. Az MVGGO App-pal lehet használni, amellyel a tömegközlekedési jegyek is megvásárolhatók.
(Fotók: A szerző, Petrus Szabolcs felvételei – a második Galériában a jobb felső képen ő látható –, valamint Augustiner Biergarten.)
