A SALT Budapest lett az Év Étterme, a Stand kapta meg a The Best Of The Best címet, a magyar gasztronómia egyik legrangosabb elismerését.
Amikor vacsorázni, ebédelni hívjuk meg ügyfeleinket vagy szeretteinket, gondolkodóba esünk, melyik éttermet is válasszunk. Mert egyszerre szeretnénk minőséget, igazi gasztronómiai élményt nyújtani számukra.
E választást könnyíti meg egy kiadvány, mely értékeli és rangsorolja a magyar vendéglátóhelyeket.
500-ból ők a legjobbak
Így hiánypótló szerepet tölt be a Top 100 Étteremkalauz című kiadvány, melyet a Dining Guide gasztronómiai weboldal, évről évre elkészít. A 2024-es kiadáshoz is csaknem ötszáz magyar vendéglátóhelyet kerestek fel munkatársai, és megadott szempontok alapján értékelték az éttermeket. De mellettük szállodákat, cukrászdákat, koktélbárokat, sőt séfeket, sommelier-ket, konyhákat is bíráltak.
A Dining Guide 2005 óta adja át díjait, ám idén némileg megváltozott az Év Étterme díj odaítélésének feltételrendszere. Már nem automatikusan a top 10-es lista legmagasabb pontszámmal rendelkező étterme kapja a díjat, hanem az a top 10-es listán szereplő étterem, amely az adott évben több szempont figyelembevételével a legkiemelkedőbb teljesítményt mutatja.
Az étteremkalauz ezentúl önálló fejezetben foglalkozik a fenntartható gondolkodásmóddal vezetett éttermekkel is. Szerkesztői értékelik a törekvést arra, hogy a vendéglátóhelyek lehető a legközelebbi helyről szerezzék be az ételekhez szükséges alapanyagokat. Emellett a fenntartható módon, felelős magatartással működtetett éttermek is plusz pontokat gyűjthetnek.
Az is változás a korábbi évekhez képest, hogy már nem Michelin-csillagos külföldi séfek állítják össze a top 10-es listát. A Dining Guide csapata ezt a feladatot már magára vállalta úgy, hogy munkájukat azért továbbra is segíti Fausto Arrighi, a Michelin Guide korábbi legendás igazgatója. Ő különben tanácsadóként már nyolc éve jelen van az értékelésben.
A szakma különdíjas sztárjai
Az elismeréseket 2024. június 3-án este Budapesten, a nagyszabású Dining Guide Év Étterme díjátadó gálán adták át.
Az esten először a különdíjakat osztották ki.
Az Év Alternatív vendéglátóhelye a balatoni Buborék Csopak lett. Az Év szerethető étterme a 2023 decemberében megnyitott Goli étterem, mely a közel-keleti konyhát képviseli.
Az Év Innovatív Konyhájának az Onyx Műhely bizonyult, Az Év Fenntartható Étterme a zebegényi Natura Hill Vendégház és Étterem lett.
Az Év Séfje 2024-ben Rosenstein Róbert, a Rosenstein Étterem séfje, aki a vendéglő irányítását idén vette át édesapjától. Az Év Szállodája a Matild Palace, a Luxury Collection Hotel.
A 2024-es esztendő Dining Guide Életműdíját Nyíri Szása, a három évtizedes múltra visszatekintő Arany Kaviár étterem társtulajdonosa, egyben séfje vehette át.
Az Év Sommelier-je Rácz Imre, a Spago Budapest by Wolfgang Puck borszakértője. Az Év Ifjú Séf Tehetsége Pohner Ádám, az Iszkor Mályinka fiatal séfje.
Az Év Koktélbárjának díját a Four Seasons Hotel Gresham Palace Múzsa bárja kapta.
Az Év Cukrászdája a Málna The Pastry Shop. Az Év Éttermi Cukrásza Szűcs Árpád, a Kollázs Brasserie & Bar mestere.
A legjobbak legjobbja
A Dining Guide Top 100 Étteremkalauz szerkesztői 2022-ben vezették be a The Best Of The Best minősítést. A legjobbak legjobbja díjjal ismerik el azoknak az egységeknek a példamutató teljesítményét, amelyek korábban már legalább háromszor elérték kategóriájuk legjobb helyezését. E vendéglátóhelyek addig tarthatják meg címüket, amíg szakmai vezetésük és működésük helyszíne változatlan marad, illetve az étterem teszteléseken mutatott teljesítménye 90 feletti pontszámmal értékelhető. 2024-ben e legek díját a két Michelin-csillaggal rendelkező, a budapesti Székely Mihály utcában található Stand Étterem kapta.
A Dining Guide Év Étterme 2024-es díját pedig kimagasló színvonaláért és teljesítményéért a Királyi Pál utcában üzemelő SALT Budapest étterem érdemelte ki.
A Platántól Pajtáig
A díjazott top éttermek között nem akad meglepetés, nevüket jól ismerjük a Michelin Guide-ból. Akadnak közöttük Michelin-csillagosok (a Platánnak két csillaga is van), és csillag-várományosok. Magas színvonaluk szóbeszéd útján is viharos sebességgel terjed. Ezúttal újabb elismerést söpörhettek be.
A Dining Guide Étteremkalauz Top 10+2 magyar étterme 2024-ben:
1. Platán Gourmet
2. Rumour by Rácz Jenő
3. SALT Budapest
4. Babel Budapest
5. 42 Restaurant & Bar
6. Essência Restaurant Tiago & Éva
7. Costes Restaurant
8. Borkonyha Étterem
9. Spago by Wolfgang Puck
10. Sauska 48 Villány
11. Costes Downtown
12. Pajta
(Nyitókép: Stand Étterem, csoportkép: MTI/Balogh Zoltán)
