Megőrizték csillagjukat a magyar vendéglátóhelyek, sőt egy újabb is csatlakozott hozzájuk 2024-ben!
A világ vezető étteremkalauza, a francia Michelin Guide megjelentette Magyarországról szóló étteremkalauzát, egyben képviselője Budapesten személyesen is kiosztotta idei rangos csillagjait. Az ünnepélyes díjátadó a Magyar Állami Operaházban zajlott, 2024. december 10-én.
Csillagok és állócsillagok
A magyar éttermek tartós színvonalát jelzi, hogy az előző évben kitüntetettek mind meg tudták tartani egy évre érvényes elismerésüket. Sőt, egy újabb még csatlakozni is tudott hozzájuk, az Őriszentpéteren működő Pajta. Ezzel az országban már három nem budapesti gasztroműhely is büszkélkedhet Michelin-csillaggal: a Pajta mellett a 42 Esztergomban, a Platán Gourmet Tatán. Ráadásul a Platán ismét két csillagot érdemelt, csakúgy, mint a fővárosi Stand. Ezzel mindketten megőrizték korábbi minősítésüket. Csakúgy, mint a most díjazott további budapesti éttermek: a Salt, a Costes Restaurant, a Borkonyha Winekitchen, a Babel, a Rumour és az essência.
Így már minden korábbinál több, összesen 12 Michelin-csillag ragyog országszerte, és összesen 78 vendéglátóhely nyerte el a Michelin Guide valamelyik elismerését vagy ajánlását.
Különben 2024 novemberében, a The Best Chef Awards gáláján már díjazták szakértelmükért e Michelin-csillagos magyar éttermek négy séfjét: Tóth Szilárdot (Salt), Pesti Istvánt (Platán Gourmet) Rácz Jenőt (Rumour), valamint Széll Tamást és Szulló Szabinát (Stand).
A Michelin fokozatai
Három csillagot azok a kivételes minőségű konyhák kapnak, amelyek meglátogatása önmagában megér egy külön utazást.
Két csillagot kap az az étterem, amely megér akár egy hosszabb kitérőt is.
Az egycsillagos kitüntetés azt jelöli, hogy kiváló minőségű a konyha; ha arra járunk, érdemes megállni.
Bib Gourmand elismerést a jó ár-érték arányú éttermek kapnak, melyekben mérsékeltebb áron lehet kiváló minőségű ételt fogyasztani.
Tányér (Plate, Assiette) ikonnal azokat az éttermeket ajánlják, melyek gondosan elkészített, jó ételeket kínálnak.
Zöld Csillag (Green Star) jelöléssel egy étterem fenntarthatóság érdekében tett erőfeszítéseit ismerik el.
Újabb ajánlott éttermek
A Bib Gourmand hazai vendéglátóhelyek száma 2024-ben öttel, tizenegyre nőtt. A tányér szimbólummal ajánlott éttermek száma 57, tízen első alkalommal büszkélkedhetnek e Michelin-jelöléssel. Zöld Csillagot öten tűzhetnek ki képzeletbeli lobogójukra, e szám eggyel növekedett az előző év óta.
A különdíjasok
A Michelin Guide évről évre külön elismeréssel díjaz a vendéglátáson belül egyes szakmai ágakat is. 2024-ben Sommelier-díjas lett Székely Mátyás, az esztergomi 42-ből. A Young Chef Award díjat Lendvai Levente kapta a budapesti Virtuból. A Service Award díjazottja Lisztes Ivett lett, a fővárosi N28 Wine and Kitchen üzletvezetője. Az Opening of the Year Awardot az Iszkor érdemelte ki, az Észak-Bükkben fekvő Mályinkáról.
A Michelin Guide Hungary 2024 díjazottjainak teljes listája
Michelin-csillagos éttermek:
| Platán Gourmet – Tata | két Michelin-csillag |
| Stand – Budapest | két Michelin-csillag |
| Pajta – Őriszentpéter | egy Michelin-csillag (új) |
| 42 – Esztergom | egy Michelin-csillag |
| Salt – Budapest | egy Michelin-csillag |
| Costes Restaurant – Budapest | egy Michelin-csillag |
| Borkonyha Winekitchen – Budapest | egy Michelin-csillag |
| Babel – Budapest | egy Michelin-csillag |
| Rumour – Budapest | egy Michelin-csillag |
| essência – Budapest | egy Michelin-csillag |
Bib Gourmand éttermek:
| Iszkor – Mályinka (új) |
| Újváros Bisztró – Szarvas (új) |
| N28 Wine and Kitchen – Budapest (új) |
| Goli – Budapest (új) |
| Platán Bisztró – Tata (új) |
| Macok – Eger |
| Morzsa – Pécs |
| Casa Christa – Balatonszőlős |
| Sparhelt – Balatonfüred |
| Kistücsök – Balatonszemes |
| Anyukám mondta – Encs |
Zöld Csillaggal díjazottak:
| Natura Hill – Zebegény (új) |
| Graefl Major Kétútköz – Poroszló |
| Onyx Mühely – Budapest |
| Salt – Budapest |
| Villa Kabala – Szigliget |
Ajánlott éttermek (Tányér-szimbólum):
| Szaletly – Budapest (új) |
| Kollázs – Budapest (új) |
| Zazie Bistro – Budapest (új) |
| Teyföl – Szentendre (új) |
| Füge – Biatorbágy (új) |
| Cut & Barrel – Budapest (új) |
| Sho Tihany – Tihany (új) |
| Virtu – Budapest (új) |
| Aleli – Budapest (új) |
| Bilanx – Budapest (új) |
| Natura Hill – Zebegény |
| Kreinbacher Birtok – Somlóvásárhely |
| Hoppá! Bistro – Budapest |
| A Konyhám Stúdió 365 – Fonyód |
| Hosszú Tányér – Hosszúhetény |
| füge – Tihany |
| Öreg Prés – Mór |
| Zelna Borbisztró – Balatonfüred |
| Tihanyi Vinarius – Tihany |
| Alkimista Kulináris Műhely – Szeged |
| Horgonyzó Kisvendéglő – Tiszalök |
| Rutin – Budaörs |
| Neked Főztem – Zánka |
| Zip’s – Miskolc |
| Avalon – Miskolc |
| NOON – Balatonfüred |
| GÓRÉ – Kisharsány |
| Graefl Major Kétútköz – Poroszló |
| Umo – Budapest |
| Bobajka – Tarcal |
| Botanica – Dánszentmiklós |
| Csopaki Resti by Laurel – Csopak |
| MoszkvaTéЯ Bisztró – Budapest |
| Tati – Budapest |
| White Salon – Budapest |
| Zincenco Kitchen – Budapest |
| FLAVA – Budapest |
| Fricska 2.0 – Budapest |
| Piac 42 – Esztergom |
| Nobu Budapest – Budapest |
| Costes Downtown – Budapest |
| Onyx Mühely – Budapest |
| St. Andrea – Budapest |
| Textúra – Budapest |
| Mák – Budapest |
| Arany Kaviár – Budapest |
| Víg Molnár Csárda – Csopak |
| IKON – Debrecen |
| LAMAREDA – Győr |
| Kővirág -Köveskál |
| Végállomás Bistro&Wine – Miskolc |
| 67 Sigma – Székesfehérvár |
| Sauska 48 – Villány |
| Villa Kabala – Szigliget |
| Stand25 Bisztró – Budapest |
| FELIX Kitchen & More – Budapest |
| Spago by Wolfgang Puck – Budapest |
(Nyitókép: Rumour, további képek: Rumour, Stand, Costes Restaurant)
